Salsa Ranchera Multiusos: El secreto para mejorar cualquier platillo mexicano
Esta deliciosa receta se prepara en el centro y norte de México… es una recopilación de Diana Kennedy y aunque menciona que generalmente asociamos la salsa ranchera a los huevos del mismo nombre, pues no: ¡sirve para muchas cosas más! Molletes, arroz, queso fundido, taquitos dorados, tostadas, etc!
Esta vez la usé para servir unos deliciosos tamales de ceniza de Colima… uff deliciosos, se me vuelve a hacer agua la boca mientras escribo estas líneas.
Aquí te dejo el video de cómo la preparé.
Salsa ranchera
500 g. jitomates maduros asados
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2 chiles serranos asados
1 diente de ajo picado
2 cdas. aceite vegetal
2 cdas. cebolla blanca finamente picada
Sal al gusto
Se licúan los jitomates con los chiles hasta tener una salsa bien lisa y homogénea.
Calentamos una olla con el aceite y ahí vamos a sofreir la cebolla un par de minutos, sólo queremos que suavice, no que dore. Añadimos lo licuado junto con la sal y cocinamos por 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
La salsa va espesar un poco. Probar la sazón y servir caliente o tibia de preferencia.
